Đối với nhiều người trong chúng ta, cà phê là món không thể thiếu trong những buổi sáng sớm.Đồ uống nóng cổ điển này không chỉ ngon mà còn có thể giúp cung cấp năng lượng cho ngày mới.Để mang đến cho bạn tách cà phê thơm ngon nhất, một phần đáng kể của ngành này tập trung vào việc rang hạt cà phê.Việc rang không chỉ tạo ra hương vị đậm đà hơn mà còn làm tăng màu sắc và mùi thơm của hạt cà phê.Tuy nhiên, ngay khi quá trình rang kết thúc, việc tiếp xúc với oxy sẽ khiến cà phê nhanh chóng mất đi hương vị bên cạnh đó thời hạn sử dụng cũng giảm đi.Do đó, việc thay thế oxy bằng nitơ tinh khiết thông qua quá trình “xả nitơ” trong quá trình đóng gói cà phê cuối cùng sẽ giúp duy trì độ tươi và hương vị của cà phê của bạn.
Tại sao Nitơ nén lại cần thiết để duy trì chất lượng cà phê
Từ rang đến pha, nitơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng cà phê của bạn.Nếu bạn nhận thấy hạt cà phê hoặc cà phê xay bị ôi thiu, điều đó có thể cho thấy rằng cà phê đã được đóng gói mà không sử dụng máy tạo nitơ.Dưới đây là một số lý do nữa tại sao nitơ cấp thực phẩm lại cần thiết cho tách cà phê hoàn hảo đó:
1. Bảo quản cà phê số lượng lớn: Hạt cà phê mới rang chưa được đóng gói ngay sau giai đoạn rang có thể được bảo quản trong silo kín khí lên đến một tháng.Các silo này được làm sạch định kỳ bằng khí nitơ để đảm bảo hàm lượng oxy ở mức 3% hoặc ít hơn và duy trì độ tươi.Sau đó, một máy tạo nitơ sẽ chịu trách nhiệm cung cấp một lượng khí nitơ liên tục trong khi đậu đang chờ được đóng gói.
2. Đóng gói cà phê: Tương tự như cách sử dụng nitơ khi bảo quản hạt cà phê mới rang, quy trình đóng gói hiện đại sẽ xả các túi hạt cà phê hoặc cà phê xay bằng nitơ nguyên chất.Quá trình này giúp loại bỏ oxy và độ ẩm từ bên trong và nitơ không phản ứng với dầu do cà phê tạo ra như oxy.Sử dụng nitơ trong ứng dụng cụ thể này đảm bảo rằng người tiêu dùng sẽ có được một túi cà phê tươi và thơm ngon, ngay cả khi sản phẩm được mua trong vài ngày, vài tuần hoặc vài tháng sau khi cà phê được đóng gói.Việc xả nitơ trong quá trình đóng gói cũng giúp cà phê giữ được mùi thơm đặc trưng.
3. K-Cup và Vỏ cà phê: Phương pháp xả nitơ tương tự cũng áp dụng cho K-Cups và vỏ cà phê.Vỏ quả có thể có thời hạn sử dụng lâu hơn cà phê đóng gói truyền thống vì cốc được đậy kín chỉ chứa không quá 3% oxy.Yêu cầu về độ tinh khiết của khí nitơ cho tất cả các ứng dụng xả có thể dao động từ 99% -99,9% tùy thuộc vào một số yếu tố nhất định như loại thiết bị đóng gói được sử dụng, số lần xả trên mỗi túi, v.v.Chỉ có máy tạo nitơ tại chỗ mới có thể cung cấp độ tinh khiết nitơ cần thiết cho bao bì cà phê dù ở dạng túi hay vỏ.
4. Cà phê pha nitro: Trong những năm gần đây, cà phê pha nitro đã trở thành thức uống chủ đạo được những người yêu thích cà phê nghiêm túc lựa chọn.Còn được gọi là “nitro cold brew”, cà phê được tạo ra bằng cách bơm khí nitơ có áp suất hoặc hỗn hợp khí nitơ và CO2, trực tiếp vào thùng ướp lạnh chứa cà phê và rót trên vòi như bia.Hương vị thường mịn hơn và ít đắng hơn so với cà phê đá truyền thống và có lớp bọt phía trên.
Thời gian đăng: 28/11/2021